Questo dolce è materno, una ricetta di famiglia con sfumature e odori di casa, dal cannolo fatto a mano di canna comune alla padella per friggerli, lo stesso da anni.
L'olio di frittura è come sempre quello buono, questa volta però con una variante: la mamma usa quello al limone, un condimento all'olio extra vergine di oliva aromatizzato all'olio essenziale puro di limone, che produciamo in piccole quantità e vendiamo nel formato di 250 ml.
Gli ingredienti sono gli stessi delle cancellate, tuttavia all'impasto va aggiunta più farina in modo da creare delle striscioline da arrotolarle sui cannoli di canna per poi friggerli.
Una volta raffreddati si farciscono con crema pasticcera classica e sopra una spolverata di zucchero a velo.
La magia è servita.